酒的制作步骤：

1、用水将糯米泡开，漂洗干净；

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽；

3、将糯米沥干放在布上蒸熟，约一小时；

4、蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用；

5、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温；

6、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透；

7、冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少；

8、将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲；

9、将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，搅拌均匀；

10、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中；

11、用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面；

12、少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米表面光滑；

13、用保鲜膜覆盖在糯米上，不留空隙；

14、盖上盖子。放置在保温的地方等待即可。