所需材料：猪蹄适量，橘子叶适量，黄豆适量，葱末适量，料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。具体步骤如下：

1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起，洗去污沫；

2、黄豆、橘子叶洗净，和猪蹄入瓦罐中，加清水，水开改温火，炖40分钟；

3、加盐、味精、胡椒粉调味；

4、继续炖至汤汁呈白，捞去橘子叶，撒上葱花即可。