用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛，咳嗽，声音沙哑有一定的医疗作用。

做法：

1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干、粗盐。

2、把桔子用清水煮过，水稍沸腾，桔子变得饱满光亮就可以，不要把桔子煮烂。

3、用小篮子装起桔子，沥干水，风干一天。

4、把粗盐用姜片略炒，备用。

5、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐 子，盖上盖子密封好。

6、两三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。