1、打碎鸡蛋搅拌均匀，在锅里放油，将鸡蛋倒进锅中摊蛋饼。

2、将做好的蛋饼戳碎，捞出放碗里待用。

3、将韭菜和西葫芦切碎，再与戳碎了的鸡蛋搅和在一起。葱姜蒜盐根据个人口味添加。若偏好香，可添加少量猪油进行搅拌。