韭菜可以炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋步骤为:

1、半斤韭菜，四个鸡蛋，加适量盐和少许味精，后将这些食物搅拌，通常韭菜都在上面，一会盐起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起；

2、 热锅加上油，油要稍微的多一些，七成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里，火减小到中火左右，可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。为了让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让食物糊锅；

3、 到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅。