材料：卤肉250克、洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺。

做法：

1、将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块；

2、锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水；

3、待土豆即将烧软时，放入卤肉；

4、在土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

5、加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可；

6、将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片，即可制成。