咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄味辣，受人们欢迎。但在使用时，直接将咖喱粉加在菜肴里不正确，这样使用会香气不足，并带有一种药味。

正确的使用方法则是，在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。