晋南无碱馒头做法：

一、准备：适量面粉，适量干酵母，适量水。

二、做法步骤：

1、取适量面粉并加入干酵母，加适量水，合成面团；

2、和好的面团在温度27度左右的条件下发酵8至12小时；

3、再取适量面粉加入已经发酵好的面团中，再适量水，合成面团；

4、用手去一小块面团制成馒头坯；

5、成型后的馒头坯在28度左右的条件下发酵60分钟左右；

6、发酵好的馒头坯用旺火蒸20分钟即可。