食材：米饭、虾仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、咖喱粉、盐、白糖。

做法：

1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；

2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和洋葱也分别切小丁；

3、鸡蛋在炒锅内炒散备用；

4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用；

5、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会；

6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀；

7、然后放入米饭不断翻炒；

8、把米饭炒散后放入青椒丁；

9、最后加入咖喱粉、盐、少许糖，炒匀盛出即可。