1、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块煮熟，洋葱、青红菜椒切块备用；

2、鸡腿去骨洗净切块，在煮锅中煮熟；

3、大火烧热炒锅中的油，把咖喱酱放入炒香，加入椰浆和冷水；

4、放入鸡块煮开；

5、再放入土豆块、胡萝卜、洋葱块、青红椒；

6、调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉，再煮2分钟关火，淋上红油关火。