饺子皮变硬的原因：

煮熟的饺子置放时间过长，水分蒸发，导致皮变硬。

解决方法：

1、使用碟子盛放饺子。

2、使用盖子或布遮盖饺子，防止水分蒸发，饺子变硬便干。