1、馅料的水分可能来自青菜，所以在做饺子馅之前先将切好的各种蔬菜放少许食用油搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样饺子馅就不易出水，而且营养不会流失；

2、也可以用纱布包裹住切好的青菜,挤出多余的水分；

3、可以加少量生粉。