因为饺子皮里有食用碱。加食用碱的作用是因为：在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。 在煮饺子的过程中食用碱会在开水中溶解，因此，饺子汤是碱性的。如果你种的是喜酸性土壤的花，用这种饺子汤浇花，会产生化学反应。即：酸碱中和，生成复杂盐类。