1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉皆可；

2、向面粉内加入鸡蛋清；

3、​用凉水开始和面，加入少量水，将面粉和成面疙瘩；

4、将面疙瘩按压在一起，​​用力和面；

5、将面揉成面团，用手沾少量水，继续和面；

6、​反复2到3次，确保没有干面疙瘩。用锅盖盖住面团，防止水分蒸发，醒面30分钟；

7、​将醒好的面团搓成小面子剂，即可包饺子。