金昌鱼以蒸制最能保留鱼的鲜味，清蒸、酱蒸、泡椒蒸可根据个人口味选择。

泡椒蒸金昌鱼做法如下。

原料：金昌鱼一条、泡椒、红辣椒、油、麻油、盐、鸡精、料酒、姜 。

具体步骤如下：

金昌鱼去鳞收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形；姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻；将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，并取出鱼身上和肚子里的姜丝；将剩下的另一般姜丝均匀地洒再盘子底部和鱼肚里，蒸锅放水烧开，将鱼放进入大火蒸7分钟即可，蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好后再略微焖2分钟；锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中混合，再浇在鱼身上即可。