酱牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁；

酱牛肉冰冻保存做法：

1．入保鲜冰箱时一定要冷透；

2．温度可以在3至5度是最好的；

3．每次没用完的一定要换掉原来的包装；

4．化冻的时候温火慢化就行了，并且用多少化多少，不要化后再冻。