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酱油为嘛变酸酸了以后代表什么

发布者:陈书
导读1、未煮过的酱油一般不会变酸,有可能接触到细菌才导致变酸,则不能食用;2、传统酱油用黄豆加盐发酵,制成的醪是豆的“浆糊”,日晒后榨出液体,便是酱

1、未煮过的酱油一般不会变酸,有可能接触到细菌才导致变酸,则不能食用;

2、传统酱油用黄豆加盐发酵,制成的醪是豆的“浆糊”,日晒后榨出液体,便是酱油;

3、烹饪时,酱油后放,不仅保留味道,煮久会变酸,而且酱油中的有效氨基酸和营养成分得以保留,所以是正常的。