酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油属于寒性调味品，即酱油是凉性的。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。除酱油外，其余寒性调味品还有食盐、面酱、白矾等。