梭鲈鱼有好多种做法，以红烧鲈鱼为例。

主料：鲈鱼一条，老抽二勺。

制作方法如下：

1、去鳞去内脏，洗净即可；

2、鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时即可；

3、煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制；

4、一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可；

5、鱼煎好以后加一小碗水；

6、水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油；

7、中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅。