做法一：

1、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右；

2、笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水；

3、焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水；

4、热锅冷油，下蒜片炒香；

5、下肉丝炒变色，捞出；

6、青椒切丝。锅留底油，倒入青椒丝，稍炒；

7、加入笋翻炒；

8、再加入肉丝翻炒，加入盐翻炒均匀即可。

做法二：

1、准备干竹笋；

2、干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净；

3、将泡好的干笋切成小块；

4、放入锅中煮5分钟；

5、五花肉放入水中煮5分钟；

6、猪肉捞出晾凉，切成小块；

7、油烧热，将切块的五花肉倒入锅中；

8、用中小火煎至出油且四面略微金黄；

9、准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖；

10、将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中；

11、放入豆瓣酱、倒入老抽；

12、再将竹笋放入锅中翻炒均匀；

13、将五花肉和干笋放入电饭锅中，放入八角，加水，没过食材，放入食盐，放入葱结；

14、蒸煮键，1小时即可。