煎饼皮不易碎的做法：

1、面粉加水搅拌成面糊。一定注意要搅拌成面糊无颗粒。

2、平底锅小火加热。

3、舀一勺面糊，摊开，翻面。

4、表面有些金黄即可。

注意：

1、控制面粉和水的配比。

2、控制加热的温度。

3、控制翻面的时间。