主料：刀鱼。

配料：水，葱，姜，蒜，盐，味精，酱油，香菜。

1、刀鱼清理干净切段备用。

2、锅中热油，将刀鱼入锅炸制，金黄色时捞出。

3、把葱，蒜，姜，盐，味精，酱油倒入碗中，做成调料。

4、炒锅放入油，倒入调料，把调料炒出香味，加清水放入炸好的刀鱼，炖制30分钟，出锅撒上香菜即可。