咸味调料包括：酱油、食盐。

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料包括：醋、番茄酱。

辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒、黄酒、麻汁酱等等很多可以直接使用的东西，也可以当调料。