鲫鱼汤做法：

1、在市场购买鲜活鲫鱼，去鳞挖鳃，用清水洗净，用纸巾擦拭干；

2、甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段；

3、炒锅烧热，倒入香油，油温热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用；

4、炒锅倒入植物油，油温热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之；

5、若干分钟后，掀开锅盖，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮一刻钟；

6、加入适量的盐和鸡粉，或加入一点点胡椒粉提味。

鲫鱼红烧做法：

1、鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒；

2、煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄；

3、下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮若干分钟；

4、下入切好的红椒，继续煮两分钟；

5、把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁；

6、汤汁浇到鱼身上即可。