方法：

1、将麂肉用刀切成小块。

2、准备适量的大蒜，用刀斜切成条状。

3、将辣椒和姜，用刀斜切成小块。

4、把麂肉在热水里泡一泡，当肉块变色后即可捞出，沥去水分。

5、将锅加热，倒入适量油。

6、油热后，加入大蒜和姜，爆炒出香味后，加入麂子肉、辣椒、料酒、酱油、盐、味精。

7、用小火翻炒，后出锅装盘即可。