一、材料；

鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉；

二、做法；

1、 香菇、胡萝卜、火腿统统切丁；

2、 豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁；

3、 把鸡蛋搅和，按1：2的比例倒入凉水，放入锅蒸，简单地蒸鸡蛋羹出来；

4、 热油，把切的丁以及青豆、玉米粒放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡；

5、 鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。