1、宰鸡、起肉；

2、鸡肉洗净，挤干水。切肉请逆纹切，尽量每块都连着有皮有肉；

3、锅热，下油。油热，下鸡肉。翻炒约一分钟，淋点米酒；

4、接着下部分酱油、一些盐、蚝油。翻炒一下。加水盖过鸡肉面。煮半小时；

5、瓦煲仔烧热，才从炒锅中把鸡肉转入瓦煲。