材料：基围虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克。

制作方法：

1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟；

2、基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用；

3、锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄；

4、外酥里嫩时，捞出装入盘内即可。