炖鸡汤方法：

1、炖汤前都应将鸡肉在开水里煮一下，可以去掉生腥味，使汤清亮不混浊，鲜香无异味，温水下锅，煮约7至8分钟，随时翻动；

2、冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味，熬出更好味道；

3、先大火煮10分钟烧沸，再转小火炖；

4、放盐，盐一定要在汤已炖好时放，放盐后盖住盖子转大火炖10分钟，之后再关火即可。