导读熬制鸡汤,有以下几个要点:1、熬汤的鸡肉必须先汆水。鸡肉在炖汤之前,在开水里面煮5分钟,不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香
熬制鸡汤,有以下几个要点:
1、熬汤的鸡肉必须先汆水。鸡肉在炖汤之前,在开水里面煮5分钟,不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
2、汆烫过的鸡肉冷水下锅。冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养。
3、控制炖汤的容器和火候。熬制鸡汤用砂锅,先大火10分钟烧开后,再转小火。
4、放调味品10分钟后关火。汤汁浓稠时,放调味品,10分钟后关火,中途不要揭盖。
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