1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2、泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。

3、煮熟的黄豆沥干水分。

4、将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆，上面蒙上纱布，放置两三天。

5、两三天后，看到长出霉菌。

6、将长霉的黄豆放容器中放盐。

7、将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒至淹没黄豆。

8、盖上盖子继续放三五天即可。