原料： 黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精。

做法：

1、黄翅鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

5、黄翅鱼放入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒。

6、大火煮开后继续大火煮5至6分钟至汤色变白。

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。

8、先尝一下咸淡再酌情加盐。

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。