导读碳水化合物在营养学上一般分为单糖、双糖、多糖和寡糖。单糖中还分葡萄糖、果糖、半乳糖、糖醇;双糖中有:蔗糖、乳糖、异构化乳糖;寡糖中有:大豆低聚糖、低聚异
碳水化合物在营养学上一般分为单糖、双糖、多糖和寡糖。单糖中还分葡萄糖、果糖、半乳糖、糖醇;双糖中有:蔗糖、乳糖、异构化乳糖;寡糖中有:大豆低聚糖、低聚异麦芽糖,低聚果糖;多糖中有:糖原、淀粉。
概念:碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。
作用:为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。
来源:来源于米、麦、玉米、高粱等谷、薯类植物,这些食物约含有百分之70的淀粉,淀粉经过胃中消化酶的作用分解为葡萄糖,由肠道吸收进入血液, 再传送到全身各组织和细胞。
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