主料：剩米饭200克；

辅料：蛋黄2个、黄瓜50克、火腿肠80克、胡萝卜50克、洋葱40克、食用油适量、盐适量；

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿肠切成小丁；

2、将鸡蛋分离，只留蛋黄在米饭中；

3、充分拌匀，使米饭每一粒都浸上蛋液；

4、不沾锅放适量油，先入洋葱、胡萝卜翻炒香；

5、加入米饭，翻炒两至三分钟使米饭透亮；

6、加入火腿肠、黄瓜丁；

7、继续翻炒一分钟左右，加盐调味出锅即可。