花椒原产于中国,有野生和栽培两种,四川、贵州、陕西、山东等省广泛栽培,湖北、湖南、广西、广东、江西等省次之,我国栽培较多的花椒品种有:大红袍、九叶青、小叶椒、竹叶椒等品种。别名香椒、大花椒、椒目。为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入药。秋季采收成熟果实，去除杂质晒干。与种子分开备用。