胡萝卜中不含有淀粉。

胡萝卜的成分：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、水。

胡萝卜的功效与作用：1、增强抵抗力；

2、有降糖降脂降低血脂的功效，促进肾上腺素的合成；

3、促进胃肠蠕动，促进代谢。