胡萝卜的样子是长圆形、球形或圆锥形，根皮颜色有红色，粉红色或紫色。茎的状态是直立、粗壮、圆柱形、中空的，叶和茎下部分有长柄，通常呈大头羽状分裂。胡萝卜表面分布粗毛，侧面有1到3对锯齿状的条纹。

产地：四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，全国各地广泛栽培。

生长环境：胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15到25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。

主要价值：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。