如果是同一品种，大红薯和小红薯的营养没有差别，即使有，差别也不大。但是如果不是同一品种，那么营养是会有区别，红薯有的含淀粉量比较多，有的含糖分比较多，不同品种的红薯也使得红薯有了不同的用途，做红薯粉或是烤红素等其他用途。