1、准备胡萝卜一根，黄瓜两根，香菇两个，红椒两个。

2、将黄瓜，胡萝卜和红椒斜切成片，泡发香菇切丝，将豆豉，蒜切开备用。

3、起油锅，下入蒜瓣，豆豉，红辣椒煸炒，放入香菇丝炒香，加入少许盐调味。

4、将胡萝卜放入翻炒。

5、放入黄瓜炒匀，加入一匙白砂糖，适量生抽，鸡精调味。

6、翻炒均匀，出锅即可。