红薯粉是能做凉皮的。

制作步骤：

1、一百克红薯粉过筛，与一百五十克冷开水混合，加一点儿盐；

2、在大平盘内刷一层薄油，将红薯粉糊舀三瓦勺入盘里，晃匀平铺盘底，放入微波炉里，加热一分钟；

3、取出盘子，放入冷水盆中，半分钟左右，即可用牙签沿着边缘将中间的红薯粉皮掀出，然后放烤架上晾凉。