制作流程：

1、先清洗干净鱼的腹腔。

2、在鱼的两侧刈上花刀。

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。

4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后加大葱。

5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用。

7、剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以，两面微黄。

8、放一小碗水开始煮.

9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐。

10、加入一大勺豆瓣酱。

1、加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，后起锅。