主料：野鸡。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：盐、料酒、醋、白糖、酱油、油。

1、首先要把野鸡用冷水侵泡2到3个小时，把鸡肉里边的淤血侵泡出来，炖的时候没有腥味，然后处理成块，控水备用；

2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜，倒入野鸡块翻炒变色；

3、加料酒、醋、酱油继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维紧，要烧久一点；

4、加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，打掉浮沫，关火装盘即可。