基本步骤：

1、备好生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、盐、五香粉、八角少许。

2、将小排骨切好水洗净。

3、锅里放水和花椒煮开，在放入排骨大火煮开。

4、排骨捞出洗净沥干水备用。

5、锅里放油，小火炒葱姜八角。

6、倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

8、兑水淹没排骨，大火烧开。

9、转小火炖30-50分钟。调入盐。

10、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。