1、准备原料：五花肉500克，食盐1匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1匙，植物油60毫升，水适量。

2、五花肉洗净后切成丝，葱姜改刀切小 。

2、把切好的肉丝放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 。

3、锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖 。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色。

5、把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 。

7、转大火将汁全部收干关火即可。