1、酱油放多，或花椒和卤料过多所导致苦味。减少酱油，花椒卤料的量。添加啤酒或者可乐或冰糖。

2、添加少许醋进行调和一下，放蜂蜜和番茄沙司，加醋，制作成红烧糖醋红烧肉。

3、添加适量的纯净水。水可以冲淡红烧肉的苦味。加蔬菜。蔬菜可以吸收汤汁，以吸收汤汁的方式来减少苦味。