质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅正长红枣是不会有油的。如果购买的红枣过分油亮，可能经过特殊加工的，建议最好不要食用。