红烧牛排的做法：

一、原料:

牛排，姜，葱，香料，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油。

二、做法:

1、牛排切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用，姜切片，葱洗净去头拴成一结；

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；

3、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；

4、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。