材料：鲈鱼一条，葱150克。

做法：1． 鲈鱼洗净两面切花刀备用。

2． 锅内倒入适量的食油，开中火。

3． 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

4． 放入鲈鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

5． 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

6． 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。