红烧黄花鱼用料与做法步骤如下：

用料：黄花鱼，葱白、姜、蒜末、酒料、生抽、蚝油、砂糖、水。

步骤：

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

2、将黄鱼放入用小火煎；

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；

4、煎好的黄鱼盛出备用；

5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，葱白段爆香；

6、将调味料混合均匀备用；

7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。