原料：花鲢鱼一条，切成片，用胡椒、盐、鸡蛋清、葱、姜、蒜片等码味。

锅中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香，加一袋涪陵乌江牌榨菜一同炒。

炒香后加入适量的水熬煮，在汤中再加些鸡精，等汤出香味后，先放入鱼头。

等鱼头将好之时放入鱼片同煮。最后，放入葱节、味精，起锅。